Pagina 1 van 1
In porties verdelen
Geplaatst: 19 jan 2011 12:29
door asja
Heb net mijn eerste barf bestelling van herby vers binnen, en het meeste is bevroren dus vraag me af hoe ik het het beste in porties kan verdelen..
Is het een ramp om het allemaal te laten ontdooien, porties te maken en dan weer in te vriezen?
Re: In porties verdelen
Geplaatst: 19 jan 2011 12:30
door Reneey
Je kan het lichtelijk laten ontdooien dat je het in porties kan snijden maar dan wel weer snel invriezen, helemaal laten ontdooien en dan weer invriezen is niet goed
Re: In porties verdelen
Geplaatst: 19 jan 2011 12:34
door asani
Ik laat het altijd liggen totdat het geportioneerd kan worden en dan hup de vriezer weer in.
Als ik een blok van 20 kg heb van, bv spiervlees laat ik het zover ontdooien dat ik het kan snijden in kleinere blokken van een 1 kg ongeveer.
Karkassen zijn wat lastiger los te trekken dus die laat ik langer liggen.
Groetjes Rian,Ijuba,Fynn en Asani
Re: In porties verdelen
Geplaatst: 19 jan 2011 12:43
door dogo4ever
Ik heb ook altijd grootverpakkingen. Die laat ik inderdaad zover ontdooien totdat ik er porties van kan maken. Hoe lang dat duurt ligt aan het soort vlees of bot.
Re: In porties verdelen
Geplaatst: 19 jan 2011 14:02
door asja
ik vraag me af waarom je het niet helemaal zou kunnen laten ontdooien, wat gebeurt er dan met het vlees als je het weer invriest?
Re: In porties verdelen
Geplaatst: 19 jan 2011 14:13
door dogo4ever
Voor zover ik heb begrepen gebeurt er niet veel. Alleen dat de voedingswaarde na de volgende keer ontdooien minder is omdat er dan al diverse bacterieen en vitamines zijn afgebroken.
Re: In porties verdelen
Geplaatst: 19 jan 2011 14:16
door asja
dogo4ever schreef:Voor zover ik heb begrepen gebeurt er niet veel. Alleen dat de voedingswaarde na de volgende keer ontdooien minder is omdat er dan al diverse bacterieen en vitamines zijn afgebroken.
en dat gebeurt niet als je het gedeeltelijk ontdooit?
Re: In porties verdelen
Geplaatst: 19 jan 2011 14:19
door dogo4ever
Minder volgens mij. Ik hoop dat er iemand anders het goede uitsluitsel kan geven.
Re: In porties verdelen
Geplaatst: 19 jan 2011 14:24
door RachelleAmericanBulldog
decoupeerzaag
...zo doet een vriendin van mij de verse pens altijd verdelen....invriezen dan zagen...scheeld ook een stuk in de stank
Re: In porties verdelen
Geplaatst: 19 jan 2011 14:51
door Marjoleine
Google is your friend
Code: Selecteer alles
Buiten de koelkast bij kamertemperatuur gaat de ontwikkeling van micro-organismen razendsnel en dat kan schadelijk zijn voor de gezondheid. Bij het ontdooien van vlees of vis komt er bovendien vocht vrij (drip). Hoe trager het ontdooiproces, hoe meer vocht het voedsel verliest. Vochtverlies betekent ook verlies aan voedingsstoffen, smaak en kwaliteit. Dit vocht vormt bovendien een rijke voedingsbodem voor bacteriën. Hoewel de besmetting in het begin laag is, zal het aantal bacteriën snel toenemen tijdens het ontdooien.
Leg bevroren vlees of vis altijd op een bord of in een bakje om te voorkomen dat de drip in de koelkast of de magnetron lekt en zo mogelijk andere voedingsmiddelen besmet. Dek het geheel af zodat het vlees zelf ook niet kan worden besmet. Spoel na het ontdooien de drip van het bord af met heet water en spoel ook de gootsteen na.
Die regel geldt voornamelijk voor mensen trouwens.
Hondenmagen kunnen heel wat meer hebben en ondervinden hier geen last van.
Dat hun eten iets minder sappig is overleven ze ook prima
En opnieuw invriezen overleven ze ook.