Het originele recept:
Benodigdheden:
350gr. Tarwebloem
160gr. Havermoutvlokken (te koop in een reformwinkel)
30gr Gesmolten spekvet
60 gr Geraspte kaas
100gr Kleine stukjes spek
60gr Tartaar
275ml. Vleesbouillon
Bereiding:
De tarwebloem, havermoutvlokken, kaas en tartaar in een grote mengkom doen. Ondertussen de spekjes al roerend bakken tot er al wat spekvet komt, dat kan je dan al door de ingrediënten roeren.
Als de spekjes goed uitgebakken zijn mogen ook zij toegevoegd worden.
Als laatste de bouillon toevoegen en er een mooi deegje van kneden.
Uitrollen zonder barsten en het deeg tot een dikte van ong. 25mm.
Snij of steek er nu leuke vormpjes uit, eventueel bestrooien met wat muesli of kaas voor een extra krokant koekje.
Bakken in ongeveer 2 uur op 150C op een ingevette bakplaat (ik heb bakpapier genomen!) tot ze mooi bruin en knapperig zijn.
Dit heb ik ervan gemaakt.
Ik heb geen spekvet of kant en klare vleesbouillon gebruikt.
Ongeveer 300gr schapenvlees in een pan met ruim water. Breng dit aan de kook en laat het ongeveer 3 a 31/2 uur rustig trekken, af en toe met je schuimspaan de bovenste laag van je bouillon afschuimen. Het opgeschepte schuim wegspoelen. Vlees uit de pan halen en af laten koelen, vet wegsnijden en niet gebruiken, vlees uit elkaar trekken en zeer klein snijden, ik heb het gepureerd. Schapenbouillon in de pan laten afkoelen. Zeef je schapenbouillon goed met een schuimspaan en gooi de botjes en rommetjes weg. Nu heb je je eigen bouillon en vlees gemaakt.
Ipv spekvet heb ik twee eetlepels extra zelfgemaakte schapenbouillon genomen en mijn tartaartje was al ong. 100 gr., dus de spekjes heb ik ook niet gebruikt.
Vlees, tarwebloem, havermoutvlokken, kaas en tartaar: zie verder originele recept!
Ik heb geen muesli gebruikt, was ook niet nodig. Deeg is in het begin zeer plakkerig, gewoon stevig blijven kneden. Lukt het niet om de deeg van je handen te krijgen dan de deeg massa even met rust laten. Deeg droogt dan wat uit en is een half uur later beter te verwerken. Ik heb dit 2 keer moeten doen.
Leg een vel bakpapier op je aanrecht en eentje op je bakplaat. Is je deeg goed te noemen dan leg je dat op het bakpapier/aanrecht.
Neem een klein plukje deeg (de helft van wat je gewend bent als je soepballetjes draait) en draai daar een balletje van. Duw het balletje plat zodat het op een ienimieni hamburgertje lijkt en leg dat op je bakpapier/bakplaat. Zo vul je de hele bakplaat. De koekjes zetten tijdens het bakken niet veel uit. Gebruik de ruimte dus optimaal. Na 1 uur bakken de bakplaat uit je oven nemen en de koekjes draaien, bakplaat weer in de oven terugplaatsen. Heb je een gasoven dan zou ik 'voorbakken' achterwege laten. Bak gewoon 5 minuten door.
Daarna laat je ze afkoelen en bewaar het in een goed af te sluiten koekjestrommel. Heel soms blijven de koekjes van binnen iets zacht. Dit komt omdat elke oven verschillend is. De volgende keer iets langer bakken. Merk je dat je koekjes iets zacht zijn, dan langer laten afkoelen voordat je ze in de goed af te sluiten koekjestrommel bewaart.
Ik heb de hoeveelheden 2 keer genomen (dus 2 x 350gr Tarwebloem enz.) en de helft klaargemaakte deeg in de vriezer gedaan. Ook heb ik de bouillon licht lauw verwamt omdat het dan beter door het mengsel wordt opgenomen. Restant bouillon heb ik ingevroren omdat je verschillende soorten vlees kunt gebruiken om koekjes te bakken.
Waarom heb ik het schapenvet (wat om het vlees zit) niet gebruikt? Als je je bouillon ruim 1 dag laat staan dan zie je dat daar een harde vetlaag op komt, de bouillon zit eronder. Als je dan nog het vet wat op het vlees zit erbij voegt dan wordt het wel een hele vette massa, zo was mijn redenering. Ik heb na een dag de harde laag vet van het bouillon gehaald en weggegooid. De bouillon was nu klaar voor gebruik.
Verwar Havermoutvlokken niet met havermout!
Oh ja, zorg tijdens het bakken dat je niet wordt gestoord door voorbij lopende buurthondjes.........je komt namelijk niet meer van ze af! Vertel aan niemand dat je zelfgemaakte hondenkoekjes hebt gemaakt, je bent anders snel door je voorraad heen!
Mocht je hond ineens deemoedig gedrag gaan vertonen als je richting koekjestrommel loopt dan treft mij geen schuld!
Barca vindt zijn 'gezonde' snack superlekker!
Mocht je hond ineens deemoedig gedrag gaan vertonen als je richting koekjestrommel loopt dan treft mij geen schuld!